Рожь и тритикале: незаслуженно забытые зерновые культуры

Рожь и тритикале вытеснены на периферию зернового производства, хотя обе культуры имеют значительные конкурентные преимущества в определённых условиях. Рожь — наиболее зимостойкая и засухоустойчивая зерновая культура, дающая стабильные урожаи на бедных кислых почвах, где пшеница едва рентабельна. Для регионов с риском суровых зим это незаменимая страховая культура с гарантированным урожаем.

Тритикале — гибрид пшеницы и ржи — сочетает зимостойкость и устойчивость к болезням ржи с высокой урожайностью и питательной ценностью зерна пшеницы. В качестве фуражной культуры тритикале нередко превосходит пшеницу по урожайности на 15-25% при значительно меньших требованиях к почвам. Содержание незаменимых аминокислот в белке тритикале лучше сбалансировано, чем у ячменя, что делает его особенно ценным для кормления свиней и птицы.

Основное препятствие для расширения производства ржи и тритикале — ограниченный рынок сбыта. Пшеница и кукуруза доминируют на зерновом рынке, и найти покупателя на ржаное зерно в ряде регионов сложнее. Вертикальная интеграция — собственная переработка на муку или использование в животноводческом хозяйстве — снимает этот барьер и позволяет реализовать все агрономические преимущества этих культур без зависимости от рыночной конъюнктуры.