Салатные линии и вертикальные фермы: технология и экономика

Зеленные культуры стали основой городского и промышленного гидропонного производства по простой причине: у них короткий цикл, невысокая световая потребность и вся надземная масса товарная.

Технология проточной культуры

В системе тонкослойной проточной культуры раствор непрерывно движется по лоткам с небольшим уклоном, омывая корни. Растения высаживают в кассетах с субстратной пробкой и по мере роста переставляют, увеличивая площадь питания.

Полный цикл салата составляет 28–35 дней от посева до срезки, что позволяет получать 10–12 оборотов в год с одной площади.

Параметры раствора

• Электропроводность 1,2–1,8 мСм/см в зависимости от культуры и стадии.
• Уровень pH 5,5–6,2; выход за этот диапазон блокирует поглощение железа и марганца.
• Температура раствора 18–22 °C — при более высокой падает содержание кислорода и активизируется питиум.
• Содержание растворённого кислорода не ниже 6 мг/л, обеспечивается аэрацией и перепадами уровня.

Проблема краевого ожога

Типичный дефект салата — некроз края листа. Причина обычно не в нехватке кальция в растворе, а в недостаточной транспирации при высокой влажности воздуха: кальций перемещается только с током воды и не доходит до молодых листьев. Решение лежит в управлении климатом, а не в добавке кальция.

Экономика вертикальных ферм

Основная статья затрат — электроэнергия на освещение и климат, до 50–60 % операционных расходов. Отсюда следует, что многоярусное производство конкурентоспособно только на культурах с высокой стоимостью единицы массы и коротким циклом: салат, микрозелень, пряные травы, рассада.

Попытки выращивать таким способом зерновые или плодовые культуры экономического смысла не имеют — стоимость света на килограмм продукции несопоставима с полевым производством.