Сушка и хранение зерна: режимы, влажность и контроль в насыпи

Зерно, заложенное на хранение с нарушением режима, теряет качество тихо и без внешних признаков. К моменту, когда партия начинает греться, значительная часть потерь уже произошла.

Критическая влажность

Для длительного хранения пшеницы и ячменя ориентир — 14 %, для масличных значительно ниже: подсолнечник хранят при 7–8 %, рапс при 8–9 %. Превышение на один процент примерно удваивает интенсивность дыхания зерновой массы, а дыхание выделяет тепло и влагу, запуская самосогревание.

Режимы сушки

Предельная температура нагрева зерна зависит от назначения партии. Семенное зерно нельзя нагревать выше 40–45 °C, иначе падает всхожесть. Для продовольственной пшеницы с сильной клейковиной предел составляет 45–50 °C: перегрев денатурирует белок, и клейковина становится короткорвущейся. Фуражное зерно допускает 55–60 °C.

За один проход через шахтную сушилку снимают не более 4–6 % влаги. Попытка высушить сырое зерно в один приём приводит к растрескиванию оболочки и появлению внутренних напряжений.

Контроль в хранении

• Термоподвески или щуповые замеры: первые полтора месяца — раз в неделю, далее раз в две недели.
• Рост температуры на 2–3 °C относительно соседних точек — сигнал к немедленной активной вентиляции или перемещению партии.
• Свежеубранное зерно проходит послеуборочное дозревание около 1–2 месяцев, в этот период дыхание повышено.
• Раздельное хранение партий разной влажности обязательно: миграция влаги в насыпи идёт быстрее, чем принято думать.

Вредители запасов

Долгоносик и хрущак развиваются при температуре выше 12–15 °C. Охлаждение насыпи вентилированием в холодные ночи до 5–8 °C останавливает их размножение и часто снимает необходимость в фумигации.