Классность зерна пшеницы: показатели и что на них влияет

Разница в цене между третьим и четвёртым классом пшеницы часто превышает стоимость дополнительной подкормки азотом. При этом класс определяется по худшему из показателей, и один провальный параметр обесценивает всю партию.

Основные показатели

Массовая доля белка и клейковины формируется в период налива и зависит от обеспеченности азотом и серой в фазы колошения и налива, а также от условий погоды.

Качество клейковины по прибору ИДК характеризует её упругость. Слабая клейковина возникает при повреждении зерна клопом-черепашкой, сильная и короткорвущаяся — при перегреве в сушилке.

Число падения отражает активность фермента альфа-амилазы. Значение ниже 200 секунд означает начало прорастания и переводит партию в фуражную независимо от белка.

Натура зависит от выполненности зерна и его влажности, определяется условиями налива.

Что можно изменить в поле

• Поздняя азотная подкормка в колошение при достаточной влагообеспеченности — основной инструмент повышения белка.
• Обеспеченность серой: без неё азот не встраивается в белок, соотношение N:S держат около 10:1.
• Контроль клопа-черепашки: порог низкий, при 2 личинках на квадратный метр качество клейковины уже страдает.
• Своевременная уборка: перестой под дождями снижает число падения быстро и необратимо.

Работа с партиями

Раздельная уборка и раздельное хранение полей с разным ожидаемым качеством позволяют не смешивать сильное зерно со слабым. Смешивание почти всегда невыгодно: партия оценивается по худшему показателю, и высокий белок одного поля не компенсирует низкое число падения другого.

Перед продажей имеет смысл сделать независимый анализ, чтобы вести переговоры с собственными данными на руках.